Kipfilet met avocado en geitenkaas met ei |
In ieder geval een keer per week, maar soms vaker, lunch ik met een zelf
meegenomen salade. Dat klinkt ingewikkelder dan het is, wel is het erg handig
als er een koelkast op je kantoor staat. Mijn favoriete recept tref je hier
onder aan. Maar geitenkaas, noten, gerookte zalm, hamreepjes, rauwe ham, ei en
tonijn zijn ook heerlijke (en caloriearme en proteinerijke) saladevullers. Meestal vul ik een tupperware bakje
met gesneden groentes en neem ik de rest in zakjes of bakjes - of gewoon in de
verpakking waarin je het koopt - mee zodat ik rond lunchtijd de salade kan
afmaken. En ook een voor de handliggende maar goede tip: kook wat extra
avondeten en neem dat mee. Veel is koud ook heerlijk en met een magnetron op je
werk kan dus zelfs het restje soep van de avond er voor dienst doen als lunch.
Salade met gerookte kip, avocado en huttenkase |
Ingredienten (voor 1 persoon
50 gram spinazie
halve paprika
2 kleine tomaten
stukje komkommer
1 gerookte kipfilet (de AH verkoopt gerookte
kipfilet in plakjes)
1 avocado
50 gram huttenkase (ik heb standaard een bakje huttenkase light van de lidl in
de koelkast op mijn werk staan)
Let op: dit is best een flinke salade – met
name de hoeveelheid groentes maakt dat het bijna niet op een bord past -, maar ik
hou daar wel van. Mocht je minder willen, dan kan je de hoeveelheden halveren.
Bereiding
Snijd de komkommer, tomaten en tomaten in
stukjes. Vul een plastic bakje met de spinazie en de gesneden groenten. Snijd
de avocado in de lengte rondom de pit. Draai hem rond zodat de 2 helften los
raken. Sprenkel beide helften met citroensap. Stop de helft waar de pit nog in
zit in de koelkast (met de pit er nog in, blijft hij iets langer vers). Neem de
andere helft in een boterhamzakje of bakje mee. Ook de kipfilet en het bakje
huttenkase kunnen zo in de tas mee. Rond lunchtijd stort je de groenten op een
bord. Snijd de avocado nog in de schil in lange repen en schep hem met een
lepel leeg. Vul de salade aan met de kip en avocado. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Calorien: 371
Proteine: 44
Koolhydraten: 16
Vet: 16
Geen opmerkingen:
Een reactie posten